Tag: kvasinky
Bakteriologie a nápoje: Jak mikroby ovlivňují chuť piva a vína
Bakterie a kvasinky nejsou jen příčinou zkažených nápojů - jsou klíčem k jejich nejhlubším chutím. Jak mikroby tvarují chuť piva a vína, a proč moderní výrobci vrací k přírodní fermentaci.